В Роскачестве рассказали о разработке ГОСТа на русскую кухню

МИНЕРАЛЬНЫЕ ВОДЫ, 2 мая - ПРАЙМ. Один из экспертов рабочей группы, занимающейся разработкой ГОСТа для русской кухни, подала заявку на издание данного стандарта в виде книги с иллюстрациями и описаниями. Об этом сообщила замглавы Роскачества Елена Саратцева в беседе с РИА Новости.

Саратцева уточнила, что член рабочей группы подала заявку на получение гранта, чтобы выпустить стандарт не просто как текстовый документ, а с полным оформлением, включая иллюстрации и описания. Это заявление было сделано на полях Кавказского инвестиционного форума.

В настоящее время продолжается публичное обсуждение текста ГОСТа, в который включено 130 блюд российской кухни. В будущем проект предполагается расширить до 300 блюд, разделённых на категории: горячие блюда, супы, закуски и десерты.

ГОСТ описывает не только состав ингредиентов, но и технологии приготовления блюд, включая такие традиционные методы, как использование русской печи. Примечания к блюдам могут включать исторические справки, например, об авторстве салата оливье, отметила Саратцева.

Она добавила, что работа над стандартом велась не только на экспертом уровне, но и с использованием исторических документов, включая литературу XIX века и более раннего периода.

Заместитель главы Роскачества также сообщила, что замечания, предложения и дополнения к проекту можно представить до 2 июня. Эти комментарии могут поступать как от граждан, так и от профессиональных экспертов.

"Публичное обсуждение завершится второго июня. После завершения обсуждения, рабочая группа рассмотрит каждое предложение и утвердит окончательный текст стандарта. После этого технический комитет 174 проголосует за него, и, до конца года, стандарт будет утвержден Росстандартом," - пояснила Саратцева.

Кавказский инвестиционный форум состоялся в Минеральных Водах с 28 по 30 апреля, а РИА Новости выступил информационным партнером мероприятия.