В России с 1 июня начнет действовать ГОСТ на мороженую рыбу

МОСКВА, 1 мая — ПРАЙМ. С 1 июня в России вступает в силу обновленный ГОСТ, регулирующий стандарт на мороженую рыбу. Этот новый стандарт заменяет существующие нормы для различных видов рыбной продукции, включая сельдь и рыбу специальной разделки, и устанавливает более четкие правила по ряду аспектов, таких как запах рыбы после варки. Данную информацию представила Всероссийская ассоциация рыбопромышленников (ВАРПЭ) РИА Новости.

Новый ГОСТ, который заработает 1 июня 2026 года, объединяет существующие нормы для замороженных рыб, включая пресноводную и морскую, и вводит уточнения, касающиеся качества разделки, глазирования, упаковки и маркировки. Также пересмотрены процедуры приемки и условия хранения продукции, а производители столкнутся с новыми требованиями. Впервые регламентируется запах рыбы после варки; ранее это касалось только запаха после размораживания.

Согласно новым стандартам, содержание жира в мясе японской скумбрии, а также атлантической и тихоокеанской сельди должно составлять минимум 12%. Важное изменение коснулось требований к длине и массе рыбы, которые теперь не могут корректироваться условиями договоров.

Нормы по разделке рыбы и ее заморозке также переработаны. Так, для стейков установлены конкретные размеры для некоторых видов, включая сома и щуку. Отмечен список рекомендованных видов для разделки, таких как макрурусы, камбала и морской окунь. Заморозка должна осуществляться на местах вылова на ледяных, хорошо проветриваемых площадках либо на сквозняке. Из некоторых видов рыб, включая сардины, ставриды и осетровых, допускается удаление "жучков".

На упаковке глазированной рыбы теперь нет необходимости указывать массу нетто, данные об использовании аквакультурной рыбы в качестве сырья и информацию о пищевых добавках в глазури.

Упрощены требования к упаковке продукции: допускается использование полимерных многооборотных ящиков, а также корректировки коснулись коробок из картона с полимерным покрытием и лотков. Мороженую рыбу в потребительской упаковке разрешено разложить в ящики из картона и комбинированных материалов.