В России разработают новые ГОСТы для пирожков и слоек

МОСКВА, 28 марта - ПРАЙМ. В России планируется создание новых государственных стандартов (ГОСТов) для пирогов, пирожков и слоек. Эти стандарты будут фиксировать единые требования к качеству продукции, учитывая как традиционные рецептуры, так и современные производственные технологии, сообщили РИА Новости в Росстандарте.

Как сообщили в Росстандарте, в 2026 году ожидается разработка межгосударственных стандартов для хлебобулочных изделий, включая пироги, пирожки и слоеную продукцию. Планируется внедрение таких стандартов, как ГОСТ "Пироги и пирожки. Общие технические условия" и ГОСТ "Изделия хлебобулочные слоеные. Общие технические условия", с целью установления единых требований к качеству востребованной продукции. На данный момент проекты стандартов еще не поступили в Росстандарт.

Процесс разработки ГОСТов включает несколько этапов, пояснили в ведомстве. Сначала готовятся и рассматриваются первые редакции, затем они проходят публичное обсуждение, минимум в течение 60 дней. Далее производится доработка с учетом замечаний, проводится экспертиза. В этом процессе участвуют профильный технический комитет, представители индустрии, научные организации и регуляторные органы. После согласования стандарты официально принимаются и внедряются в России.

Кроме того, с 1 апреля в России вводится новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки. Этот стандарт допускает производство овального подового хлеба, а также разрешает выпекать хлеб массой менее 500 грамм, в то время как ранее минимальная масса составляла 0,5 килограмма. Максимальное время выдержки хлеба на предприятии после выпечки остается прежним — не более 10 часов. Однако рекомендация по сроку реализации в розничной торговле, ранний лимит которой составлял 24 часа с момента выпекания, в новом стандарте была отменена.